用脚踩出来的“下饭菜”！你一定没少吃，却第一次见到制作过程

对于多数的中国人来说，如果说到“下饭菜”肯定在你的心中就会出现一道菜或者一种美食，之所以能起到下饭的效果，是因为它们的口味相对比较重，要么是比较咸要么就是辣。有这样一种“下饭菜”，你平时一定没少吃，可是却一定想不到它是用脚踩出来的吧？

这种看上去翠绿的东西，是不是让你感觉特别的陌生？回忆自己吃过的东西，你是不是都会以为自己没有吃过。其实这仅仅才是半成品还没有经过处理，工人穿着靴子就在这种食材上来回走，而且还要用力的踩，不过想想这可是我们吃进肚子里面的东西，你会不会有点接受不了？

其实这种东西，就是我们常常会吃的榨菜，基本上每家都会备几包，它绝对可以称为下饭菜吧？之所以要用脚踩这样的食材，是因为需要将它里面的水份挤压出来，然后在上面撒上盐，经过腌制之后，就成为了我们口中的食物。

不过在食用的时候也不用担心它的卫生问题，一般厂家都会让工人穿上干净的靴子，所以对食物本身的污染没有那么重，正规的榨菜厂家还会经过一系列卫生除菌的工序。你通常喜欢在喝粥的时候吃榨菜，还是喜欢吃泡面的时候吃榨菜那？

榨菜的营养价值

榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。